【导语】一名患有浅表性胃炎的患者，听说喝粥可以养胃，每天坚持喝稀粥养生。不料，竟患上了严重的反流性食管炎，整个食管已经糜烂。这让“喝粥养胃”这句老话的可用性受到到了大大的挑战。那么，到底喝粥是不是真能养胃呢?中老年人、胃炎患者又该不该以喝粥作为调养和食疗之用呢?
喝粥养胃吗?——因人而异
提到粥，清代美食家袁枚描述得极其精准到位：“见水而不见米，非粥也;见米而不见水，亦非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”粥是半流质饮食中的佼佼者，因为粥最易于烹制，易于被人体消化吸收，制作成本低，原料取材广泛，品种多样，成为受大众欢迎的养生佳品。粥属于流质食物，不需要经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收利用，这样就大大降低了肠胃的负担。一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。
喝粥养胃吗 如何正确喝粥
但对于一部分容易烧心、反酸的胃食管返流患者来说，喝粥却有些“雪上加霜”的嫌疑。广东省人民医院消化内科沙卫红表示：“粥类食物容易消化，但因为是流质，容易导致反流，连同胃酸一起反的话就容易产生反酸的感觉。对反流的患者，我们是不太建议进食过多流质食物的，而应该进食半流质或固体食物，以免伤及食道。”而胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，则也应当减少喝粥的频率，以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。因此，喝粥养胃一说并不适用于所有人。沙卫红针对养胃指出：“真正养胃需要综合调理，包括饮食、作息、适当运动、精神放松及药物等综合管理才更科学。”
喝粥营养吗?——因料而异
过去人们认为，熬得稀烂的白米粥是最营养的，尤其是浮于粥面上的那一层糊更是精华中的精华。但实际上，如今用精白米熬制的白米粥，其营养价值远远不如古时候用糙米熬制的米粥。
喝粥养胃吗 如何正确喝粥
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，仅仅喝白米粥，营养价值非常有限。“如果每天所需的300克粮食都以精白大米粥来摄入，其他东西又不吃，就算煮粥没有造成营养素的损失，那么维生素B1摄入量也仅相当于轻体力活动成年女性一日所需的10%，铁仅相当于4.5%，蛋白质是31%，维生素C和维生素A是零。”也就是说，喝白米粥远远不足以支撑人一天活动所需要的营养。
但如果将粥的材料进行巧妙的搭配和处理，增加杂豆类、其他谷类或者薯类，就能极大地丰富一碗粥中所能含有的营养素，再搭配以一定的蔬菜、肉类进食，营养摄入就会更加充分和全面。因此，喝粥能不能补充营养，因熬粥的材料而异
