红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。
做法：所有调味料(除葱以外)掰碎，放入调料袋油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
小年吃什么养生 小年必备养生食谱
放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
锦上添花
原料：西兰花、蟹黄
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
制作过程：
1、将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;
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2、锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘(花朝上);
3、将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
温馨提示：
西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可(不能时间过长)。
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