6、鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。
春季养生小常识 春季养生多吃鱼
豆腐烧鲈鱼
用料：鲈鱼1条，豆腐1块，小红尖椒5克，姜15克，葱20克。
调味料：油适量，盐0.5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽少许，香辣酱1.5茶匙，淀粉1茶匙。
做法
1.鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎。姜片入锅煸香。加入香辣酱炒香后，加入少许生抽。同时沏入开水，调味，并大火烧制。
2.当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎。并加入少许淀粉水勾个薄芡。洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可。
7、鲤鱼
春季养生小常识 春季养生多吃鱼
春天常见的鱼类多为鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但要注意的是，鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉可以去除腥味。
酱焖鲤鱼
原料：鲤鱼1条，猪五花肉50克。
调料：色拉油、料酒、郫县豆瓣酱、白糖各1大匙，精盐、葱段、姜块、大蒜、红辣椒、绿辣椒、香菜各少许。
做法：鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，切大段备用，猪五花肉切成小片。葱姜切段，炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块、大蒜和红绿辣椒炝锅，下肉片，煸炒，下料酒、郫县豆瓣酱、白糖和精盐，添汤烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时即可
