3.把马蹄改刀后放在糖汁中浸泡10～15分钟，和苹果拌匀，点缀红椒丁即可装盘上桌食用。
四、煲汤
荸荠肚片汤
原料：
猪肚、黑木耳、荸荠、生姜、小葱、花椒粒。
做法：
1.将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒。
2.处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用;炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水(或高汤)，加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓。
3.将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末;将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。
五、烧
荸荠的营养吃法
荸荠红烧肉
原料：
五花肉、荸荠、大葱、姜、独蒜、八角、冰糖、花椒。
