添加剂并非“非法添加物”
在《食品安全法》中，是这样定义食品添加剂的：“指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。但这些化学物质往往被我们误解为就是引发食品安全问题的“苏丹红”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”等，因此有专家认为“食品添加剂为非法添加物背了黑锅”。实际上，对于加工食品来说，很多食品添加剂必不可少，例如低盐酱菜和酱油中的防腐剂，方便面和各种曲奇点心等中的抗氧化剂，还有防止面包长霉的丙酸盐，等等。
大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分加工食品都会变得难看、难吃、难以保存。
在专家看来，中国对食品添加剂的规定还是较为保守的，也是安全的。任何一个国家对添加剂的使用都有严格规定，实行的是允许使用名单制度，我国也不例外。很多在美国被允许使用的食品添加剂并没有出现在中国的名单上。与欧美等国相比，亚洲人对食品添加剂的担忧强烈得多。亚洲食品信息中心曾对包括中国、印尼、泰国等国进行的一项调查表明，绝大多数人认为食品添加剂是最大或是最关心的食品安全问题。但在欧美等国，这种担忧根本不存在。
