柚子是中秋佳果，家人团圆，围坐 沙田柚也是一种乐趣，用刀把厚皮界开四瓣，剥开，再仔细除去海绵状白色果瓤，才见到一瓣瓣的果肉。如何将结实的果肉完整掰开也是有技巧的，用扁平的饭勺从缝隙中插入划开，少点力气也难办。
沙田柚最多的自然是生吃，煲汤则可配杞子、山药等，加块猪肉则可消除酸味。至于柚子皮也可煲汤做菜，但料理前最好用专去果皮农药杂质的清洁液洗净抹干水。虾子柚皮是广东名菜，但做法很繁复，普通家常较难操作，而且不见得人人爱吃。柚皮晒干后配鸡、瘦肉、无花果煲汤，可健胃化痰，清热止咳，且汤味不错。至于现在很流行的韩国柚子蜜，是将柚皮糖渍后切丝，用水冲饮，很受年轻人欢迎。
靓汤心水
沙田柚尽量挑成熟清甜的。挑选时，同样体积的柚果，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好；轻的则较差些；用手轻捏果实，手感应稍软且有弹性；果面可略闻到香甜气味。
