苹果醋是以苹果或果汁为主要原料，经发酵制成果醋，再添加不同辅料加工而成的，对企业在生产设备、技术方面有较高的要求。不过，市场上不少“李鬼”的生产工艺则简单得多，他们为了压低成本，只是把普通食醋与果汁经过简单勾兑而成，全无营养价值。
当然，我们自有办法分辨“李鬼”。拿一瓶华生堂的苹果醋与一瓶“李鬼”比较，就会发现，假果醋的液体颜色很浅甚至无色，摇动后泡沫瞬间消失，闻起来有股香精的味道，有的甚至还有点臭味，喝完后口中发涩;“华生堂”苹果醋的液体是天然琥珀色，摇动后出现泡沫，不易消失，具有一定的粘稠性，品尝起来口感厚重、醇香。所以，在选购苹果醋时，不妨看一看，摇一摇、闻一闻、尝一尝。
通过以上方法，大家对于挑选苹果醋是不是成竹在胸了呢?希望人人都能通过这三招，成为“选醋”达人。
