每100克苹果肉中含蛋白质 0.4克，糖分15克，脂肪0.5克，粗纤维和灰分各0.3克以上，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.08毫克，维生素D20.01毫克，维生素C5毫克，烟酸0.1毫克。另外还富含钾、锌、钠，苹果酸、柠檬酸、酒石酸、酪氨酸、P—香豆酸，柚皮素、柚皮甙、山梨醇和香橙素等等。每100克苹果的能量（能量食品）约为196.8千焦，低的仅有 146.5千焦，高的达276.3千焦。
医生的观点
苹果之所以对下痢或便秘具有效果，是因为其含有极丰富的果胶，而果胶是可以溶化于水的纤维，患有便秘时不被消化的果胶会在肠内含有水分，而使粪便变得柔软，且容易排泄出。遇有下痢的情况时，柔软的果胶可以保护肠壁。此外果胶也可以促进排泄，防止动脉硬化。
带有酸味的苹果酸，能促进能量代谢，恢复疲劳，且可增进食欲。
