北京一位女士在近日北京电视台“快乐生活一点通”栏目中介绍了一款夏季降压菜———牛蒡炒胡萝卜，得到了二炮总医院营养科专家的认可。专家认为，牛蒡能排毒、通便、消脂，还有排钠的功效，有助降压。
其实，以牛蒡作为食用蔬菜，在我国还不普遍，但牛蒡的根茎在日本却是家喻户晓的蔬菜。
作为一种天然健康的降血压食物，牛蒡的药理功能主要是清热祛火、解毒消肿。中医认为，牛蒡有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泻等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。
夏季湿热，牛蒡更是首选的天然降压菜。专家称，搭配胡萝卜炒着吃，降血压的效果会更好。
节目中的那位女士还透露了这道菜的操作诀窍，那就是牛蒡洗净、去皮、切丝后，要用醋水泡上十分钟，这样不仅能去苦涩，还能防止其变黑，口味更好。
