【导读】白木耳是很营养的滋补品，不仅口感好，而且营养也很丰富，那么白木耳，隔夜能吃吗?白木耳隔夜吃有没有毒呢?接下来就去了解下白木耳的食用注意事项吧。
银耳也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。不少人把它看做是营养滋补佳品。在干燥的冬天，俗称“平民燕窝”的银耳，为女孩们制造了美丽神话。
朴实无华的自然气息，不仅口感极佳，营养丰富，具有高补水功能和诸多营养素的银耳发挥出它最大的健康能量。有些朋友一次吃不完银耳汤，就把它放到冰箱里到第二天吃，那么银耳隔夜能吃吗?银耳隔夜吃有毒吗?
一、银耳隔夜能吃吗
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
白木耳隔夜能吃吗 白木耳食用禁忌
银耳隔夜吃有毒吗?
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!严重还会导致死亡。
不过银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准，而且市面上消瘦的银耳大部分是经过干制的，硝酸盐和亚硝酸亚会有所损失，安全性也会得到提高。
白木耳隔夜能吃吗 白木耳食用禁忌
而且银耳在食用前都需要泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。
银耳最好还是现做现吃比较安全。
二、吃变质银耳易中毒
