鱼香蚕豆
原料:蚕豆荚1000克。
调料:泡辣椒5克，葱花15克，姜末10克，蒜末15克，白糖20克，醋20克，盐3克，白酱油35克，香油15克。
做法:
切配：(1)将蚕豆从豆荚中挤出，剥去豆皮，放人开水中煮熟捞出，沥干水分，放入盆中，趁热撒上盐(2克)拌匀。
油焖蚕豆的做法 春季怎么吃蚕豆好
(2)泡辣椒去蒂，去籽，剁碎。
烹制：炒锅置于火上，下人香油烧至四成热，即加入姜末、蒜末、泡辣椒煸炒至色红生香，迅速加入白酱油、盐、白糖，待糖熔化、汁液刚沸时，倒人碗中，稍冷之后加入醋和葱花，倒人盛蚕豆的盆中拌匀，装盘即可。
鲜蘑蚕豆
原料：鲜蘑菇150克，嫩蚕豆瓣150克，精盐、味精、姜末、湿淀粉、素油、鲜汤各适量。
做法
1．将鲜蘑菇去杂，洗净后放入沸水中焯一下，捞出浸入凉水中，然后取出切成薄片。
油焖蚕豆的做法 春季怎么吃蚕豆好
2．炒锅中放入素油烧热，将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤，继续烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡即成。
特点：蚕豆与含锌丰富的蘑菇合用，有利小儿补锌。
炒双冬蚕豆
原料：蚕豆450克，冬菜20克，将冬笋45克，花生油45克，酱油、水淀粉20克，料酒、味精、白糖、盐、姜末、鲜汤各适量。
做法
1、将蚕豆去荚，剥皮洗净，冬笋切成小片，冬菜切成末。
