新疆烤羊肉串饭
材料：羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹签2支，A.盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黄姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，红椒粉1/4茶匙。
做法
1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀，腌渍约5分钟。
2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盘上。
3.依序将调味料B均匀的洒在肉上，将烤箱预热至250℃，作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。
4.取一碗适量的白饭，将烤好的羊肉串放在白饭上。
烤羊肉串儿
材料：羊肉，葱，姜，大小茴香，辣椒粉，孜然粉，花椒，料酒，糖，植物油适量。
做法
1.羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块，添加葱姜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、少许植物油，腌制三个小时。
羊肉串的腌制方法
2.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。烤箱230度预热，把羊肉串铺在烤网上，中层中火烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可。
烤羊肉串
材料：鲜羊肉150克，竹签若干，椒盐4汤匙，烧烤酱1小碗，烤炉和烤炭备用。
做法
1.将新鲜羊肉洗净，沥干水，切为1-2厘米的小丁肉，按每两块瘦肉间隔一块肥肉的方式穿串，每串7-9块为宜。
2.取大盘一个，盛烧烤酱;备好小刷子。烤炉预热到合适温度;等明火完全熄灭铺烤串上架。
3.待肉串表面变色时开始翻一面，在变色的一面撒少许椒盐再烤2分钟;再翻动。羊肉7成熟时刷上烧烤酱;再烤1分钟即成。
