吃死螃蟹会中毒。螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。死亡时间越长，毒性越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟。吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠等物质。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
李医师:提倡孕期之后吃螃蟹
螃蟹味道鲜美，营养丰富，是很多孕妇喜欢选择的食物。我们提倡孕期之后，可以多吃有营养的食物，包括高蛋白的食物，还要多吃蔬菜和水果，补充维生素。但要掌握度和量，不要去暴饮暴食，还要注意有没有过敏，因为螃蟹属于海鲜产品高蛋白，这种蛋白质营养可能导致有一些人会过敏。
