【导读】排骨的营养价值极高，而且排骨的做法有很多，可以红烧也可以清炖。其实土豆炖排骨的味道也很好，而且营养也很丰富。那么土豆炖排骨的做法有哪些？接下来就来学学土豆炖排骨吧。
做法一
主料：排骨、土豆
做法
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；
2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
4.锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色，捞起。注：锅内扔几颗八角，去腥提香。
5.锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。
6.锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化。
7.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。
排骨炖土豆的做法
8.把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
9.加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。
做法二
原料：肋排、土豆、芸豆。（这个主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）
调料及配料：葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
辅料：花椒、八角、酱油膏、麻油、香菜、葱、米酒、姜、干辣椒、老抽
