牛奶味甘、性平，有补虚损，益肺胃，生津润燥、止渴之功效。牛奶中的蛋白和脂肪极易被人体消化吸收，牛奶含有多种免疫蛋白，如含沙门氏菌抗体等，因而喝牛奶有强壮体质的抗病能力，那么牛奶具体有那些保健作用和功效呢,本文将详细介绍.
牛奶除不含纤维素外，几乎含有人体所需各种营养物质，其蛋白质的含量为3．5—4％。其蛋白质的组成以酪蛋白为主，其次为乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，能有效地供应人体之必需。牛奶蛋白质 的生理价值可与蛋类相媲美，是赖氨酸、蛋氨酸含量较高的优质蛋白，补充了各类蛋白质氨基酸组成的不足。牛奶中胆固醇含量并不高，其中含有的乳清酸还可降低血清胆固醇。因而，高血脂、心脑血管病患者适量喝奶大可不必担心会加重病情。
牛奶的脂肪含量为3—4％，其脂肪颗粒很小，呈高度分散状态，因而消化吸收率高。乳脂中还含有亚油酸、卵磷脂及少量胆固醇。牛奶中的碳水化合物为4—6％，主要为乳糖。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺的分泌作用，并可促进乳酸秆菌的繁殖，抑制致病菌及腐败菌的生长，有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。奶中钙、磷、钾等微量元素含量丰富，每升牛奶可提供1200mg的钙，且极易被人体吸收利用，多喝牛奶比每天口服钙片更易吸收，更少胃肠道刺激，是 补充儿童钙质的最好来源，也是预防中老年骨质疏松症的最佳食补，并有效地维持了人体酸碱的平衡。
