2、在烹制中应注意
蔬菜应先洗后切，切碎后应立即下锅，并且最好现洗、现做、现吃;烹调宜采用急火快炒的方法，这样可减少维生素C的损失。维生素C在酸性环境中较稳定，如能和酸性食物同吃，或炒菜时放些醋，可提高其利用率。
富含维生素c的食物：
1、西红柿：维生素C的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。
2、南瓜：它含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。
3、苹果：它的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
4、猕猴桃：号称是维C之王，可见其维生素C的含量有多大。
5、辣椒：维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。
6、橘子：含有丰富是维生素C，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
7、柚子：含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。
8、红薯：含维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
9、芹菜：也是一种十分健康的蔬菜，维生素C的含量也很高，能够防癌放辐射。
10、胡萝卜：含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。
