鸡蛋是一种价格相对低廉但营养非常丰富的常用食物。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。以下提供一些常见类型的鸡蛋的营养成分表
普通鸡蛋的营养成分表
(每100克中含)
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 88 | 水分(克) | 74.1 | 能量(千卡) | 144 |
| 能量(千焦) | 602 | 蛋白质(克) | 13.3 | 脂肪(克) | 8.8 |
| 碳水化合物(克) | 2.8 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 1 | 维生素A(毫克) | 234 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 视黄醇(毫克) | 234 | 硫胺素(微克) | 0.11 | 核黄素(毫克) | 0.27 |
| 尼克酸(毫克) | 0.2 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 1.84 |
| a-E | 1.14 | (β-γ)-E | 0.39 | δ-E | 0.31 |
| 钙(毫克) | 56 | 磷(毫克) | 130 | 钾(毫克) | 154 |
| 钠(毫克) | 131.5 | 镁(毫克) | 10 | 铁(毫克) | 2 |
| 锌(毫克) | 1.1 | 硒(微克) | 14.34 | 铜(毫克) | 0.15 |
| 锰(毫克) | 0.04 | 碘(毫克) | 27.2 |
鸡蛋(土鸡)的营养成分表
(每100克中含)
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 88 | 水分(克) | 72.6 | 能量(千卡) | 138 |
| 能量(千焦) | 577 | 蛋白质(克) | 14.4 | 脂肪(克) | 6.4 |
| 碳水化合物(克) | 5.6 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 1338 |
| 灰份(克) | 1 | 维生素A(毫克) | 199 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 视黄醇(毫克) | 199 | 硫胺素(微克) | 0.12 | 核黄素(毫克) | 0.19 |
| 尼克酸(毫克) | 0 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 1.36 |
| a-E | 0.61 | (β-γ)-E | 0.44 | δ-E | 0.31 |
| 钙(毫克) | 76 | 磷(毫克) | 33 | 钾(毫克) | 244 |
| 钠(毫克) | 174 | 镁(毫克) | 5 | 铁(毫克) | 1.7 |
| 锌(毫克) | 1.28 | 硒(微克) | 11.5 | 铜(毫克) | 0.32 |
| 锰(毫克) | 0.06 | 碘(毫克) | 5.3 | ||
| 异亮氨酸 | 608 | 亮氨酸 | 1031 | 赖氨酸 | 860 |
| 含硫氨基酸(T) | 1390 | 蛋氨酸 | 183 | 胱氨酸 | 1207 |
| 芳香族氨基酸(T) | 1153 | 苯丙氨酸 | 663 | 酪氨酸 | 490 |
| 苏氨酸 | 596 | 色氨酸 | 143 | 缬氨酸 | 521 |
| 精氨酸 | 763 | 组氨酸 | 282 | 丙氨酸 | 666 |
| 天冬氨酸 | 1212 | 谷氨酸 | 1598 | 甘氨酸 | 398 |
| 脯氨酸 | 150 | 丝氨酸 | 910 |
