鸡蛋白(乌骨鸡)的营养成分列表
(每100克中含)
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 88.4 | 能量(千卡) | 44 |
| 能量(千焦) | 184 | 蛋白质(克) | 9.8 | 脂肪(克) | 0.1 |
| 碳水化合物(克) | 1 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0.7 | 维生素A(毫克) | 0 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0 | 核黄素(毫克) | 0.31 |
| 尼克酸(毫克) | 0.1 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 0 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
| 钙(毫克) | 9 | 磷(毫克) | 17 | 钾(毫克) | 109 |
| 钠(毫克) | 165.1 | 镁(毫克) | 10 | 铁(毫克) | 0 |
| 锌(毫克) | 0.01 | 硒(微克) | 2.99 | 铜(毫克) | 0.01 |
| 锰(毫克) | 0.01 | 碘(毫克) | 0 |
鸡蛋黄(乌骨鸡蛋)的营养成分列表
(每100克中含)
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 57.8 | 能量(千卡) | 263 |
| 能量(千焦) | 1100 | 蛋白质(克) | 15.2 | 脂肪(克) | 19.9 |
| 碳水化合物(克) | 5.7 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 2057 |
| 灰份(克) | 1.4 | 维生素A(毫克) | 179 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 视黄醇(毫克) | 179 | 硫胺素(微克) | 0.07 | 核黄素(毫克) | 0.36 |
| 尼克酸(毫克) | 0.1 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 7.64 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
| 钙(毫克) | 107 | 磷(毫克) | 216 | 钾(毫克) | 105 |
| 钠(毫克) | 57.2 | 镁(毫克) | 16 | 铁(毫克) | 0.5 |
| 锌(毫克) | 3.1 | 硒(微克) | 22.62 | 铜(毫克) | 0.7 |
| 锰(毫克) | 0.04 | 碘(毫克) | 0 | ? | ? |
| 异亮氨酸 | 800 | 亮氨酸 | 1078 | 赖氨酸 | 907 |
| 含硫氨基酸(T) | 584 | 蛋氨酸 | 301 | 胱氨酸 | 283 |
| 芳香族氨基酸(T) | 1231 | 苯丙氨酸 | 616 | 酪氨酸 | 616 |
| 苏氨酸 | 402 | 色氨酸 | 182 | 缬氨酸 | 800 |
| 精氨酸 | 836 | 组氨酸 | 294 | 丙氨酸 | 744 |
| 天冬氨酸 | 1030 | 谷氨酸 | 1435 | 甘氨酸 | 323 |
| 脯氨酸 | 712 | 丝氨酸 | 1043 |
