小米又叫粟米,原产于我国，是世界栽培历史最悠久的作物之一，也是我国最古老的栽培植物之一。我们的祖先早在距今7000～8000年前已经培育出小米品种，并在我国北方广大地区普遍种植。后从中国传至朝鲜、日本，渐渐传播到世界各地。主产我国北方广大地区。农谚说得好：“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”,本文讲述小米的营养成分并给出具体的营养成分表.
小米的介绍和营养成分：
基源：粟米（小米）为禾本科草本植物粟的种仁。
别名：小米、粟、粟米、硬粟、秫米、籼粟、稷、陈小米。
性味归经：味甘、咸，性凉；陈小米：甘、寒。入脾、胃、肾经。
小米含蛋白质、淀粉、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁等。100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。小米除赖氨酸外其余七种必需氨基酸的含量均高于大米、玉米和小麦；脂肪含量高于大米和小麦；约80％的脂肪酸为不饱和脂肪酸。小米还富含钙、磷、铁、镁、硒、锌等矿质元素。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米被营养专家誉为“保健米。”
小米的营养成分表
| 营养成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 11.6 | 能量(千卡) | 358 |
| 能量(千焦) | 1498 | 蛋白质(克) | 9 | 脂肪(克) | 3.1 |
| 碳水化合物(克) | 75.1 | 膳食纤维(克) | 1.6 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 1.2 | 维生素A(毫克) | 17 | 胡萝卜素(毫克) | 100 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.33 | 核黄素(毫克) | 0.1 |
| 尼克酸(毫克) | 1.5 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 3.63 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 3.63 |
| 钙(毫克) | 41 | 磷(毫克) | 229 | 钾(毫克) | 284 |
| 钠(毫克) | 4.3 | 镁(毫克) | 107 | 铁(毫克) | 5.1 |
| 锌(毫克) | 1.87 | 硒(微克) | 4.74 | 铜(毫克) | 0.54 |
| 锰(毫克) | 0.89 | 碘(毫克) | 3.7 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 392 | 亮氨酸 | 1166 | 赖氨酸 | 176 |
| 含硫氨基酸(T) | 512 | 蛋氨酸 | 291 | 胱氨酸 | 221 |
| 芳香族氨基酸(T) | 753 | 苯丙氨酸 | 494 | 酪氨酸 | 259 |
| 苏氨酸 | 327 | 色氨酸 | 178 | 缬氨酸 | 483 |
| 精氨酸 | 315 | 组氨酸 | 168 | 丙氨酸 | 803 |
| 天冬氨酸 | 682 | 谷氨酸 | 1871 | 甘氨酸 | 245 |
| 脯氨酸 | 658 | 丝氨酸 | 408 |
