阿胶味厚、滋腻，易碍脾生湿。故脾胃虚寒者慎用，易影响消化系统或使有胃肠疾患者雪上加霜，出现胃脘满闷疼痛、腹胀腹痛、便秘等消化不良症状;体内湿邪较重者也应慎用，过服易出现口黏、口臭、口疮、舌苔厚腻等症状。
此外，由于阿胶滋腻，在感冒、咳嗽等外感疾病期间应停服阿胶，不然易使外邪难以祛除，病情迁延难愈。
阿胶并非放得越久越好
阿胶不但女性可以服用，男性及血虚者同样可以服用。“药王”孙思逸在《千金翼方》中有这样的记载：“阿胶……主丈夫小腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气”。
民间有“阿胶越陈越好”的说法，但这其实是个误区。新出产的阿胶的确需要适当存放一段时间后使用，一方面是因为新阿胶药性温热，存放一段时间后药性会变平和;另一方面，是阿胶在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、酰胺、色胺等小分子挥发性碱性物质，存放一段时间后能减少其含量。一般将阿胶在阴干处放置3年以上再用。
但阿胶并非越陈越好，因长久存放会导致胶原蛋白脆化变性而难保药效，一般建议保存时间不超过5年。
推荐五种阿胶食疗方
1.阿胶鸡蛋汤
阿胶小碎块5-10克用开水一碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用一次，治阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。
2.阿胶糖液
首将阿胶块砸碎，取6-10克，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。
