3、用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑。
4、锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒。
5、将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖，1/4汤匙盐，1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘。
酸辣螺蛳粉
材料：干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜。
做法：
1、先做汤，热锅，放姜和八角，丁香，肉桂，甘草和石螺一起炒。
2、炒1分钟再放玫瑰露，盐，炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时，待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去。
5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉，酱油，一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。
螺蛳粉的制作方法
4、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。
5、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。
6、碗里加上炸腐皮，酸笋，萝卜干，香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。
鲜虾桃仁螺丝粉
材料：螺丝通心粉100g，虾仁8个，煮熟的，核桃仁20g，白芝麻少许，芝麻油适量，香草少许，细盐少许。
