天麻鲤鱼汤
原料：天麻30克，荜拨5克，鲜鲤鱼500克，川椒15克，生姜5克，香菜10克，料酒20克，葱10克，味精2克，醋15克。
做法
1．将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切成3厘米见方的小块，将葱、生姜洗净，用力拍破；天麻切片。
2．将天麻、草拨、鲤鱼、葱、生姜放入锅内，加适量水，用武火烧开，移文火上炖熬约40分钟。
3．加入香菜、料酒、味精、醋、川椒即成。
4．食用时，吃鱼肉，喝鱼汤，可单食，亦可佐餐。
西洋莱滚鲤鱼汤
原料：西洋菜200克、鲤鱼200克、瘦肉100克、龙骨200克、南北杏10克、红枣5克、生姜5克、盐5克、味精3克。
做法
1．鲤鱼去鳞、内脏，斩段，西洋菜洗净，南北杏洗净，红枣洗净，生姜切片；
2．瘦肉洗净，切成厚块；龙骨斩成段；将瘦肉、龙骨一起放入沸水中飞水；将1300毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有原料，武火煲滚后，改用文火煲2小时，加盐、味精调味即可。
鲤鱼汤的做法
鲤鱼补血汤
材料：鲤鱼500克，山药（干）、枸杞、桂圆肉各25克，干红枣10克
调料：黄酒100克
做法
1、鲤鱼去鳞，取出内脏，去鱼胆，切成3段；桂圆肉、山药、枸杞、红枣（去核）洗净，沥水。
2、桂圆肉、山药、枸杞、红枣放入盅内，加沸水、黄酒各1杯。
3、用棉纸封口，炖3～4个小时即成。
