★文献记录：
《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气”。
《新修本草》：“下气，消谷，化肉”。
《本草恰遗》：“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白”。
《随息居饮食谱》：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄”。
★食用方法：
生食、绞汁服或煎服。
★不适人群：
大蒜性温，阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患行病时均忌食。
①《本草经疏》：“凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人切勿沾唇”。
②《本经逢原》：“脚气、风病及时行病后忌食”。
③《随皂居饮食谱》：“阴虚内热，胎产，痧痘，时痫，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之”。
★不良反应：
外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
