化引起的严重后果。从苹果去皮后很快发黄、铁锅一晚即可生锈等现象可以看出，氧化不仅速度快，而且破坏能力也非常强。
当今，社会进步了，生活水平提高了，可是我们的疾病也越治越多了!吃药不少，花钱不少，复发率、致残率、死亡率照样居高不下!为什么?实际上，在很大程度上与氧化有关。
自由基
人若要活着，除了要有食物供给充足的营养外，更需要靠不断地呼吸来获得氧气，氧气更是身体进行各种氧化反应所必需的。
然而当人体正在利用氧气进行某些代谢反应时，不可避免地会产生一些不稳定物质，而这些不稳定的物质都是氧气的“变身”，它们的个性非常活泼，不喜欢安安稳稳地呆在原地，甚至喜欢去攻击别人，由于它们这种不喜欢受拘束的个性，称之为自由基。
概括来讲，自由基的来源有以下几方面
1. 抽烟(二手烟)、酗酒(每根烟会产生10,000,000,000,000,000个自由基)。
2. 辐射、紫外线、电磁波、日光曝晒，或癌症患者接受的放射线治疗，都会产生自由基。
氧化的危害
3. 环境污染，包括空气污染、饮用水污染、工业废水污染、土壤污染等。
4. 化学药物滥用，如食品添加剂、农药、蔬果污染、毒品、治病药物等的滥用(特别是没有经过试药的验方)。
5. 精神状况，压力过大、急躁、焦虑、郁闷、紧张等情绪问题，也会产生自由基。
6. 现代都市人，生活压力大，居住环境不佳，充满各种污染，体内自由基泛滥，如果不加以控制，每天可能会遭受数十亿个自由基无情的攻击。
