辅料：食盐1克，玉米油30克，水适量。
做法
1.将南瓜去皮去瓤;
2.切成宽度约为1厘米的长条状;
3.将水倒置锅中烧开，放入切好的南瓜条，沸水煮大约2分钟;
4.待南瓜稍软后捞出备用;
5.将咸蛋黄放在小碗中;
6.用勺子碾碎成泥状;
7.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄;
8.待泛起均匀的白沫;
9.倒入南瓜条;
10.快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。
烹饪技巧
1、关于南瓜的预处理，也可以采用蒸或者微波的方式来做;
2、我这里用的是之前做月饼用剩的烘焙用咸蛋黄，味道很好而且不是很咸，所以后来我还加了些盐来调味，如果用的蛋黄本身就已经很咸了的话，后期就不需要再加盐了。
小米南瓜粥
用料主料：小米100克，南瓜300克，水半瓶。
做法
1.南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟;
2.准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行，我是想追求“南瓜溶于无形”的感觉);
