水芹菜的叶子能吃吗
水芹菜的老嫩一般从外表是看不出来的，除非那些经常买菜的人可以看出来之外，相信很多人是分辨不出水芹菜的老嫩问题的。还有很多人不死心的还是会坚持把老掉的水芹菜杆子给吃了。下面，就来相信讨论下水芹菜的叶子是佛普能吃这个问题。
水芹菜的叶子是可以吃的，为什么许多人不吃水芹菜叶呢? 主要有两个原因:
1.许多人对水芹菜叶有误解，以为吃了水芹菜叶会有不好的影响。
2.由于我们多年的饮食习惯，平常我们在吃水芹菜时，一般先要“择菜”——把叶子和跟去掉，然后用水芹菜的茎来入菜。而且，水芹菜叶如何吃法，还真没有记载。 所以，人们就经常把水芹菜叶都扔了，真是可惜呀!
水芹菜叶所含营养成分要比水芹菜茎丰富得多。水芹菜叶含钙高，每100克水芹菜茎含钙为152毫克，而每100克水芹菜叶的含钙量却高达366毫克，水芹菜叶的含钙量相当于水芹菜茎的36倍。又如水芹菜叶的含镁量相当于水芹菜茎含镁量的4倍。水芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于水芹菜茎。尤其是水芹菜叶中含有维生素E，而水芹菜茎中根本不含有此种物质。
水芹幼嫩的基部叶片辛辣，可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水田芥可能是最受欢迎的食用水芹，生鲜的水田芥可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。
水芹还具有一定的药用价值
水芹菜的平肝降压作用，主要是因为水芹菜中含酸性的降压成分。从水芹叶子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
其实关于文章开头提到的问题，有很多人已经回答出来了，那就是水芹菜的叶子是可以吃的，而且水芹菜的叶子的食用方法还有很多，人们在生活中可以根据自己的口味来做自己想吃的水芹菜叶。除此之外，其实水芹菜的叶子还具有很高的营养价值，这通常也是很多人所不了解的。
