芥蓝

　　处理好的芥蓝放清水中泡10分钟左右，这样会更卷曲~像章鱼一样。捞出控干净水分待用。

　　锅烧热下少许油，芥蓝迅速大火翻炒一下，然后下红辣椒和盐继续快炒，如果能颠几炒勺更好，炒匀出锅即可。芥蓝在锅中的烹饪时间不到一分钟。

　　小贴士

　　这样炒出的芥蓝入味，漂亮，当然这道菜的关键除了切好芥蓝，就是要大火快炒，翻炒要勤，小心别炒糊了~

　　芥兰炒牛肉

　　用料

　　芥兰一扎;

　　牛肉200克;

　　老抽几滴;

　　生抽1汤匙;

　　蚝油一汤匙;

　　姜片4片;

　　蒜一粒;

　　盐少许;

　　油适量;

　　淀粉适量;

　　胡椒粉一点点。

　　芥兰炒牛肉的做法

　　芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒。

　　芥兰梗洗干净后切短。

　　牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油。

　　锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。