食用方法
阿胶羹
将阿胶砸碎(用捣筒或布裹着胶块放在较坚硬的台面上，用锤子或刀背砸成碎末)后，取3—9g(约每块的十分之一至三分之一)，放入带盖杯内加入冰糖末少许，用沸水适量冲开，搅拌，加盖放置5-10分钟即可服用。
芝麻核桃阿胶
取阿胶250克砸碎，置带盖的盆内。用黄酒250毫升加盖浸泡2-3天泡透后，加入热水一百毫升，冰糖250克，或炒熟的黑芝麻，核桃仁适量，将盆置于锅内，蒸或炖约0.5-1小时，蒸炖过程中经常搅拌。
待全部融化后取出，放凉后服用，每日早晚各服一次，每次20到30克，加适量开水冲服即可，若气虚乏力可配入适量的人参煎液同服;若弱畏寒怕冷则加桂圆肉适量，(同核桃仁一起加入)同服。
阿胶鸡蛋羹
虚劳咳嗽服用方法如下：阿胶3-9克/次，砸碎加少量水炖化，冲鸡蛋一个，蜂蜜一汤匙，早晚各一次。
阿胶红枣汤
将500g红枣煮熟，剩下量水，加入500g阿胶，使其融化，粘在枣子即可。
阿胶黄酒
阿胶250克，加黄酒300ml，浸泡12天，加入冰糖、水各100克，置于较大锅内，隔水加盖约23小时，待其全部融化后取出即可。每日1、2次，每次服两匙，此方法使用于一般血虚症。
服用注意事项
1、女性经期或感冒期请停止服用;男士患有前列腺炎的慎服。
2、阿胶不能与其它中药一起入汤剂煎煮，必须用药液或者开水、黄酒融化后服用。
3、阿胶性质粘腻有碍消化，故脾胃虚弱，食欲不振者不宜服用。
4、有痰湿，呕吐，泄泻者不宜服用。
5、个别人群可能会有过敏现象，如有皮肤过敏性疾病，还有红斑狼疮呢等疾病的人等需慎服用。
6、服用阿胶需要忌口，在服用前后2小时内，不要吃萝卜，大蒜，浓茶等。否则会降低阿胶的功效。
7、高血压，中风等病人不宜服用。
