油菜是我们生活中十分常见的蔬菜之一。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。并且油菜还具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食用。那么我们在家该如何制作美味又健康的油菜呢?下面就由小编来为大家介绍一下吧。
蚝油豉汁油菜
材料
油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许
做法
1、油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用;
2、汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟;
3、看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡;
4、炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开;
5、油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。
小诀窍
焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色。
炝油菜
材料
花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许
做法
1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
