编者按：鹅肝是西餐中的高档料理。虽然在中国，可能很多人都吃不太习惯，但是，也不能阻止它是西方餐桌上的地位。下面我们一起来看下，鹅肝到底有哪些美味的做法?它的作用是什么?
鹅肝与鱼子酱、松露一起被誉为为“世界三大珍馐”，它们的出现让西餐桌变得高贵高档。
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虽然是法国料理让鹅肝发扬光大，但事实上它并非起源于法兰西民族，而是源于公元前25世纪的埃及，后来辗转流传到罗马帝国，却由犹太人保存并带入法国，在法国餐桌上走向世界。
鹅肝制作不易，而它之所以得到世人青睐不仅因为其味道鲜美，更由于它营养价值高。
经研究发现，鹅肝除了拥有动物肝脏的各种优点，如：含丰富维生素和微量元素铁和硒，对眼睛、皮肤和免疫力各种有益以外，鹅肝的油脂还属于不饱和脂肪，不但不会使人发胖，长期食用可以降低脑血管疾病的风险。
同时鹅肝可以降低人体血液中的胆固醇含量，富含人体营养需要不可或缺的卵磷脂。下面推荐2种鹅肝做法：
