红酒煎鹅肝：
1、将蒜、圆葱切碎，在锅内放入少许橄榄油，稍热后放入蒜末、圆葱末炒香;
2、将事先沾少许淀粉备用的鹅肝放入锅内，小火慢煎至双面焦黄，加盐少许;
3、煎鹅肝的期间，放入面包片吸油，煎至金黄时盛出，然后往锅内放入少量红酒，待鹅肝吸收后取出;
4、盘内放入苹果片(用于解油腻，其他水果也可)，摆上煎好的鹅肝和面包即可。
鹅肝酱焗肥菇：
1、将肉馅均匀酿入香菇中，轻拍上干淀粉;
2、将香菇放入油锅滑熟;
3、香葱切段放入热油锅炒香后捞出，放入鹅肝酱，再下入滑熟的香菇，用盐、味精、糖、老抽烧至入味。勾芡即可。
鹅肝虽然味美，尤其贫血者和上班一族合适食用，但其残忍的制法也令动物保护者所发指。是美味还是人道，还是见仁见智吧。
