山药是我们平时很常见的一种食材，而我们也都知道山药虽然普通，却是有很高的营养价值。而山药也分为好多种，紫山药就是其中的一种，而紫山药也被成为“紫人参 ”，可见紫山药的功效。下面我就给大家介绍紫山药的做法与山药的功效和作用。
紫山药的做法
材料
白米1杯，紫山药600克，水10杯，白砂糖1杯
做法一
1、白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软时，加糖调味，即可盛出食用。
1、紫山药比较硬，需要煮久一点才软烂，所以一开始就要跟米粒一起煮，口感才会均匀。
2、用白色山药也可以，但是紫山药的色泽比较漂亮，口感比较筋道，白山药比较绵软。
花生紫山药炖奶
原料
熟花生仁(去皮)2大匙、紫山药100克、鲜奶300毫升、枸杞6克
做法二
1.紫山药削皮、洗净、切丁。
2.鲜奶倒入锅中，加入熟花生仁、紫山药丁，
炖煮5～8分钟取出即可食用。
Tips
花生仁要避免一次烹煮过量。
