(二)西餐在中国的广泛发展
从全国解放到60年代末期，西餐在中国的发展有一定的倾向性。解放初期，我国与东欧和当时的苏联关系密切，俄式西餐在我国有一定的发展。60年代以后，西欧的发展处于停滞状态。
1971年我国在联合国的合法席位得到恢复以后，特别是近20年来，我国与世界各国的交往日益扩大，旅游业的作用也被人们重新认识，一批高档涉外饭店相继投入使用，西餐在我国的发展比历史上任何时期都更为迅速。
随着国内人民生活水平的不断提高，食用西餐作为改换饮食口味的作法已被一些人们所接受，因而西餐也受到了国内各层次消费者的喜爱。国内与国外的需求，共同促进了西餐在中国的发展。
从总体来看，目前国内西餐的发展正处在上升阶段，从菜肴制作到餐厅服务，在一些旅游热点城市的高档饭店中，已经与欧美各国的西餐相差无几。但是在许多中低档饭店中，西餐菜肴的制作还比较落后，菜式陈旧，设备设施也有待于更新。
总结：西餐的种类很多有法式菜、英式菜、美式菜等等东方的人们都喜欢统称为西餐，西餐中有很多的礼仪是需要非常注意，所以在吃西餐前一定要先学会西餐相对应的礼仪!
