清汤银耳是一道广东省的汉族传统名点，属于养生食谱之一，主要是以银耳为主料，清汤银耳的做法是以煮为主，是名贵菜肴里一种最高级的汤品。银耳的营养价值是非常高的，适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、免疫力低下等患者食用。
清汤银耳
所属菜系
粤菜。
主要原料
干银耳25克，清汤1000克，香菜60克，精盐、料酒、味精适量。
制作方法
先将银耳用温水泡开，去根洗净，在开水锅中永透，捞出去掉水分。
锅中放入清汤，加料酒，精盐和味精，把银耳放入汤内烧开，去浮沫，盛入大汤碗中。食前加适量香菜未。
效用说明
适宜于肺虚干咳、痰中带血、便于下血、久病及热病后体虚气弱、食欲不振等症。
特色
1、银耳天然略带微黄色，纯白银耳均匀硫磺所薰，所以在购买时最好加以选择。
2、银耳滋阴养胃，润肺化痰，兼具去除脸部黑斑的功效，乃养颜妙品，多吃无害。
口感
清汤银耳是一道脍炙人口的汤菜，清淡爽口，贵在鲜。此菜银耳雪白，汤清澈如水，烹制时完全不用油，原汁原味，味极鲜美。
银耳(干)的营养价值
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
结语：以上的文章详细的为大家介绍了清汤银耳的做法、功效，以及银耳的营养价值，相信大家对此都有了一定的了解。爱做饭的朋友们赶快学习起来为家里的老人献上一碗可口的清汤银耳吧，坚持食用会有治病的效果哦。
