【导读】日常生活中，我们把吃鱼翅、燕窝等稀有的价格不菲的美食，当做过上高贵富有生活的标准，其实，有专家称，吃鱼翅可能对身体有害。那么，鱼翅是什么呢?它究竟对人体有哪些帮助，应该怎样吃鱼翅呢?这一系列的问题，都是人们长期以来存在的疑问，为了弄清鱼翅的营养价值和相关常识，下面我们就来看看鱼翅的相关介绍。
鱼翅是什么
虽然我们常常说吃鱼翅，但是并不知道鱼翅是什么，人们总是用鱼翅来比喻那些价格不菲的稀有的食品，事实上，鱼翅是有种类的，它是一种海产珍品，是用鲨鱼的鳍加工而成的，但不同的厂家生产的鱼翅有很大的区别，一般将鱼翅分为排翅和散翅两大类。下面我们具体来看看鱼翅是什么。
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价 值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。
干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。
鱼翅是什么 什么是鱼翅
其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这为鱼翅羹的高昂价格提供了理由。
