豇豆，俗称角豆。豇豆营养丰富，含有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，矿物质包括铁，镁，锰，磷，钾质等，蛋白质及叶酸。具有解渴健脾，补肾止泄，益气生津，帮助消化，增进食欲以及缓解糖尿病的功效。下面小编就为大家介绍几款豇豆的美味食谱吧。
姜汁豇豆
主料
新鲜质嫩的细豇豆250克。
调味汁
姜1块，独蒜1个，生抽，香醋，白糖，花椒粉，红油，鸡精。
做法
1、先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、鸡精、红油调成味汁备用。
2、豇豆洗净放入沸水锅内焯至断生捞起(沸水里加适量盐.少许油)，再用凉水冲凉，切去两端不要，而后切成均匀的长段，码入盘里淋上调味汁即可。
豇豆红烧肉
材料
五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺
调料
盐、生抽、老抽、料酒。
做法
1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用。
2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段，生姜切片备用。
