2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩;
3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了;
4、一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味;
5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好!
凉拌黄瓜的做法
材料：黄瓜2根，蒜一些。
做法
1.黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片;
2.加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分;
3.加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可。
黄瓜的食用价值
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经;
具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。
黄瓜火腿豆皮
材料：辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜。
做法
1.火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的;
