二、红辣大头菜
原料：咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法：1.将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出;
2.把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
三、凉拌韩式大头菜
四、火爆大头菜
主料：大头菜。辅料：蒜几瓣,小红辣椒若干(视自己嗜辣的程度定)。调料：素蚝油,盐,味精。
做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和味精即可装盘。(此菜炒熟的标准依个人口味而定)
简单吧，味道不错的，有空可以一试。
结语：通过小编上面的介绍，小伙伴们应该对大头菜有了新认识，原来我们平日里吃的榨菜还有这么多营养价值在里面，也许，大头菜做成榨菜后没有那么高的营养成分，但是小伙伴们可以尝试自己做一做哦。
