【导读】很多人看到海胆都不知道怎么下手，海胆怎么处理比较好呢？海胆怎么生吃比较健康？很多人都不喜欢生的海胆，但是可以试试海胆的家常做法。
第一步，就是用剪刀从嘴开始，剪开一个圆形的开口。如果没有锋利的厨房剪，用小锤也一样可以。这时的海胆里面布满液体。把液体以及黑色的部分（肠胃）都去掉。这时黄色的部分就都很清晰了。
清理掉肠胃和液体之后，用清水反复清洗，待黄色的部分都被冲洗干净，就可以直接这样端上桌吃了！
因为在整颗海胆里面冲洗还是比较花时间的，如果仅仅想要拿出海胆肉来吃，可以先用勺子挖出来，再清洗，更省时省力一些。
海胆也是分公母的，但是由于它的奇葩造型，还是很难从外部分辨（有人说母的会发红，公的纯黑，其实并不准确，有的海胆品种都是偏红色的）。如果自己打开海胆之后就很容易分辨了——公的海胆，在生殖腺上，会有白色的东西——哦对的，你猜对了，就是海胆的精液（这是挖出来之后还没完全清洗的海胆，清洗之后精液也就没有啦）。很多厨师也都认为，公海胆的味道更鲜美一些。
海胆怎么生吃：准备原料，挤点芥末，加上适量醋调成料汁。海胆盛盘即可
海胆刺身
原料：
1、新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁；
2、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
海胆怎么处理 海胆怎么生吃
3、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。
海胆粥
材料：海胆几只，剩米饭一坨，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺，
做法
1、剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。
2、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。
3、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
4、一个字，棒。好吃，又大补。
