指四气，五味和升降浮沉的阴阳属性。四气中的热，温(袪寒、助阳)属于阳;寒凉(清热、泻火、养阴)属于阴。五味(实际是六味)中的辛(散)、甘(缓)、淡(渗)属于阳;酸(收)、苦(坚、燥、泄)、咸(软坚、润下)属于阴。升、浮属于阳;沉、降属于阴
食物的五味
食物按其“味”可分为辛、甘、酸、苦、咸五类。五味之中以甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更少，苦味最少。
甘味食物：米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、鸡鸭鱼肉类等。
酸味食物：西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。
辛味食物：生姜、大葱、洋葱、辣椒、韭菜等。
咸味食物：海产品、猪肉、狗肉、猪内脏等。
苦味食物：苦瓜、苦菜等。
五行配属五味
古人将金、木、水、火、土五行配属五味，以区分五味的五行属性。据《吕氏春秋通诠》载：“五行配五味”，谓酸属木、苦属火、甘属土、辛属金、咸属水。
所示效用
(一)、辛
1治疗作用：能散、能行、能发散、行气、活血作用。
2不良反应：辛味药多大能耗气伤阴。
(二)甘
1、治疗作用：能补助、能缓、能和、有补虚、和中、缓急、调和药品性等作用。
2、不良作用：腻膈碍胃，令人中满。
(三)酸
治疗作用：能收、能涩，有收敛固涩作用。
不良反应：酸味药大多能收敛邪气。
(四)苦
1、治疗作用：能泄、能燥、能坚、能泄含义有三：一指苦能通泄;二指苦能降泄;三指苦能清泄，能燥指苦燥显能坚的含义有二：一指苦能坚阴，即泻火存阴，二指坚厚肠胃。
2、不良作用：能伤津、伐胃。
(五)咸
治疗作用：能软、能下、有软坚散结、泻下通肠作用。
不良作用：多食咸则脉凝冷而变色”能伤脾胃。
五味宜忌
五欲
肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，肾欲咸，此五欲合五脏之气也。
五宜
青色宜酸，赤色宜苦，白色宜辛，黄色宜甘，黑色宜咸。
阴阳属性
辛、甘、淡属阳，酸苦咸属阴。
