【导读】很多人对于鱼子酱是什么感到好奇，其实鱼子酱是由鱼卵做成。今天小编就来介绍一下鱼子酱是什么鱼做。鱼子酱怎么做比较好吧。
鱼子酱是什么鱼
鱼子酱的营养功效是众所周知的，那么鱼子酱究竟是什么鱼呢？我们可不可以自制鱼子酱？接下来我们就一起来看看鱼子酱是什么鱼。
鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的。
鱼子酱（Caviar）中级的Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。
有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。在法国，由于这里把肚皮大事看得是严肃之至，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
鱼子酱的做法
对于人们来说鱼子酱是美味且营养丰富的食物，这样的美味肯定会诱惑我们会情不自禁的尝试去做，以便能随时享用美味营养的食物。那么鱼子酱怎么做呢？接下来就来看看鱼子酱的做法。
主料：鱼子（根据人口适量准备）
鱼子酱是什么 鱼子酱有哪些做法
制作过程
1、新鲜鱼子洗净，去筋膜；鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫；捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状；
2、鱼子过冷水后轻轻搓散；锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些；加入农家酱炒香；
3、继续加入搓散的鱼子；待鱼子全部裹酱后即可。
鱼子酱怎么吃
鱼子酱是人们最爱的食物之一，也是最奢侈的食物之一。那么我们买回鱼子酱之后应该怎么食用才能最大地发挥出它的营养价值呢？接下来我们就来看看鱼子酱怎么吃。
