白萝卜炖牛腩
用料
牛肉500克。
辅料
白萝卜300克。
调料
食盐5克，酱油适量，葱3段，姜2片，蒜1瓣，八角2个，干辣椒1个，料酒适量，白糖3克 。
做法
1.牛肉、白萝卜切块。
2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用。
3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒、加入酱油、糖翻炒均匀。
4.加入水没过牛肉、加入盐、蒜、大料、葱段、姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。
5.加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。
白萝卜排骨汤
主料
猪大排500克，白萝卜500克。
调料
食盐适量，鸡精少许，姜1块，水适量 。
做法
1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。
2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。
清炒白萝卜
用料
白萝卜适量。
调料
食盐适量，鸡精少许，葱适量，植物油少许，水少许。
做法
1.用到了白萝卜、葱，把萝卜切块，这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法。
2.在锅里放少许油烧热，放入切好的萝卜块，翻炒几下后放入些水，小火煮一会儿。
3.用锅铲戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，差不多了放入盐和少许鸡精，炒匀，撒上葱花，焖一下下，出锅啦。
烹饪技巧
