冬瓜九成以上都是水分，特别适合作汤。但很多人吃冬瓜的时候都习惯把瓜皮扔掉，其实它的食疗效果比冬瓜肉更强。
辣炒冬瓜皮丝
材料
冬瓜适量，红尖椒丝、葱丝、姜丝各少许。
调料
豆豉酱适量，盐少许。
做法
1.首先就是要将冬瓜用清水洗净取皮，皮不要太厚，适中就行，然后再把冬瓜慢慢的切成丝。
2.炒锅烧热，加油，放入红尖椒丝、葱丝、姜丝炒至出香味。
3.加瓜皮丝炒至将熟，加豆豉酱炒至入味，加盐炒匀，出锅即可。
如果不能吃辣，可以用柿子椒代替红尖椒。这道菜颜色鲜艳，味美可口，绝对会让你胃口大开的。
我有两个小经验，第一，冬天吃点豆豉挺不错;第二，冬季的菜最好做得色彩鲜艳些，这样能增进食欲。
而想要补充营养的话，冬瓜汤汆丸子则是一道很好的菜，既消暑，不油腻，又能补充蛋白质，营养更全面一些。
首先用清水煮冬瓜，等冬瓜汤开锅以后，把肉丸子、姜末放入，丸子不要太大，避免因食用过量而腹胀，一般一家三口一顿三两肉就可以了。
丸子熟了之后可以加入一点胡椒粉，尤其是白领在空调房里久坐，很难出汗，毛孔闭塞，吃点胡椒粉可以帮助发汗。这道菜连汤带菜一起食用，营养丰富，祛暑又能补水，简单方便。
而跟汆丸子相比，冬瓜炒鱼片的蛋白质更丰富一些。黑鱼肉富含蛋白质、脂肪、氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素等。两者搭配，清热祛暑，强身健体，而且做法也很简单。
冬瓜炒鱼片
材料
黑鱼肉、冬瓜各适量，葱末、姜末、蒜末各少许。
调料
盐适量，蛋清、水淀粉、料酒、味精各少许。
做法
1.将黑鱼肉洗净，切薄片，加少许盐、蛋清略腌，加水淀粉抓匀，滑油备用。
2.冬瓜去皮洗净，切薄片。
3.炒锅烧热，加盐，烹入葱末、姜末、蒜末炒香。
4.下冬瓜片炒至将熟，加少许盐、料酒炒匀，加鱼片炒至熟透，加味精调味即可。
而祛暑最好选择虾皮炒冬瓜，因为冬瓜九成以上都是水分，热量还低，性寒，再加上同属寒性的虾皮，配在一起炒，去火、祛暑的效果都不错。方法真的很简单，炒冬瓜的时候加点虾皮就行了。
不过应提醒的是，脾胃虚寒的人应少吃这个菜，容易闹肚子，可以吃点清炒冬瓜，加入姜片、辣椒等热性的食物，有利于保护脾胃。
如果食欲不好，冬瓜也能帮上忙。将冬瓜洗净切成条状，加少量白醋、泡菜汤及泡菜搅匀，放在冰箱腌一晚上就行。腌好的冬瓜条酸中带辣，吃起来很开胃。
