【导读】鹅肝的营养价值高，而且鹅肝的吃法很多，今天小编要解释的是卤水鹅肝，那么卤水鹅肝怎么做好吃呢？接下来就来看看吧。
潮州卤水鹅肝
原料：潮州鹅肝l副。
调料：潮州卤水1500克，玫瑰露酒10克，麻油5克，汾蹄汁75克。
潮州卤水鹅肝做法
(1)将鹅肝用温水浸泡，去净血，再用清水冲洗干净，放入微滚的水内。
(2)锅内放入清水烧沸，放入鹅肝，熄火浸5分钟，捞出冲凉。
(3)将潮州卤水煮沸，撇去浮面的污物，取出香料包，加入玫瑰露酒，转慢火，放入鹅肝微滚(虾眼水)1分钟，熄火浸20分钟，取出待冷却后切片，上碟淋上卤水汁、麻油淋面便成。用汾蹄汁伴食。
豉油卤鹅肝
原料准备:鹅肝1000克，豆豉50克，猪油40克，香葱30克，姜块15克，味精5克，蚝油25克，白糖15克，红卤水3000克，
工艺流程:鹅肝治净→猪油烧热→炒香百豉→加入姜葱→炒后加卤→烧开去渣→放入鹅肝→小火卤熟→捞起入盘→补味即可
操作步骤:
1．将鹅肝上的筋膜及杂质片尽；香葱洗净切节，姜洗净拍破待用。
卤水鹅肝的做法 鹅肝这么做更美味
2．将锅放火上，加入油烧五成热时，将豆豉炒香：加入姜葱略炒，加入红卤水烧开，打去渣，加入鹅肝，小火卤制，成熟捞起，冷却切片，入盘，浇入蚝油、味精、白糖调匀的汁即可。
成菜特点:色泽美观，质地鲜香，营养丰富。
麻辣鹅肝
原料：鹅肝500克，干辣椒10克，花椒5克，盐15克，黄酒20克，葱15克，姜15克，红辣椒100克，香油3克，味精2克，油适量。
麻辣鹅肝的做法
1、鹅肝洗净，剔除筋膜和胆汁污染部分，入沸水锅焯，除去血污和异味。
2、红辣椒洗净切片。炒锅加少量清水、香油、少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
