学习西餐牛排做法
学做西餐牛排第一步
用料准备：牛排、洋葱、西兰花、鸡蛋
学做西餐牛排第二步牛肉的挑选。
书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。
注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，最好选择一整块。
佐料的准备
生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只
注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。
学做西餐牛排第三步做法了解
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，用刀背在牛排上剁几下，让肉松软些。
2、牛排两面均匀地抹上盐和黑胡椒粉，加入红酒腌20分钟。(用了料酒，据说腌的时间不能过久，久了牛排会老)。
3、锅内放少许黄油(俺家没有)，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢欢的生熟程度，即可。(刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的)
4、再炒些洋葱，煎个鸡蛋，配上水焯过的西兰花，装碟。
