在这炎热的夏季，我们常可以看见紫苋菜的身影，苋菜的功效有很多，比如清热解毒、增强体质等，家中也会将其与白米做成紫苋粥，前提是你要知道如何挑选苋菜，下面就从紫苋粥的做法进行详细的介绍。
紫苋粥
主要原料
紫苋菜100克，白米50克。
制作方法
先用水煮苋菜取汁去渣，用汁煮米做粥。
效用说明
清热止痢。适宜于妇女胎前，产后患赤白痢下病。
小贴士
1.先熬好稀饭后再加入苋菜可以减少苋菜中的营养成分流失，还可以保持粥的鲜艳色彩和苋菜的口感，如果在加入米时就放入苋菜，完成后的苋菜粥并不是紫色，而是淡绿色，苋菜也会因为太熟烂而失去风味。
2.最好是头天晚上将稀饭熬好，第二天早晨加入苋菜段和盐后加热，这样熬好的粥米很细碎香滑，更加容易消化。
如何挑选苋菜
看叶子
嫩苋菜叶子小，叶片薄、平;老苋菜叶子大，叶片厚、皱。
看根
嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的;而老苋菜则须子多，且根部相对较长。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。
看韧性
挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。
苋菜的功效
1、清热解毒，明目利咽
苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育
苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
结语：看到这里，小编希望大家通过上文的阅读可以对紫苋粥的做法有一些新的认识，同时对于苋菜的功效也能够多一些了解，希望今天的介绍对大家都有所帮助，大家在生活中可以按照上文的步骤尝试着制作一下，特别适合于妇女胎前，产后患赤白痢下病。
