说到厨房中经常出现的调味品，绝对少不了“葱”的身影。葱除了可以调节食物的味道之外，你知道它还是一味很重要的中药吗?别看葱小小的一株，但却全身都是宝!不仅可以治疗感冒，还可以治疗一些药物中毒等。
葱，即人们熟知的大葱。是中国饮食中重要的调味品及蔬菜，为百合科葱属多年生宿根草本植物。
葱叶和葱白既可以供食用，又具有一定的药用价值。葱是非常耐寒的作物，摄氏零下10℃也不会受到冻害，在中国东北寒冷地区也可以露地越冬。
葱的栽培历史很长，相传神农尝百草找出葱后，就把它作为日常膳食的调味品，各种菜肴必加香葱而进行调和，所以葱有“和事草”的雅号。
葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是烹饪中重要的解腥、调味之品。葱白甘甜脆嫩，香辛可口。
现代研究认为，葱中含挥发油，油中主要成分为蒜素(葱蒜辣素)，并含有二烯丙基硫醚、草酸钙，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素、脂肪、多糖、钙、镁、铁等营养成分。其挥发油对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌有抑制作用。大葱经研磨所得到的滤液，对阴道滴虫有杀灭作用。
中医认为大葱从叶到茎、根、花、子，都具有一定的药用价值。李时珍在《本草纲目·菜部·葱》中记载：“葱乃释家五荤之一。生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。”
有一个学生对我说：老师，我现在感冒不用吃药了，我就吃大葱蘸大酱、喝开水，感冒就好了!
看上去，这么一个简单易行、甚至别人看着都会觉得有点搞笑的方法，却是运用了古代的一个著名方剂——葱豉汤。葱豉汤的配方是：葱白2根(切成寸段)，豆豉10克。
煎服方法：用水500毫升，入豆豉煮沸2～3分钟，之后加入葱白，稍加调料出锅，趁热服用，服后盖被取汗。方中也可加入生姜三片、黄酒30克。
这个方子的功效是：解表散寒，通阳发汗。用于治疗风寒感冒初起，症见恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等。
1、葱白
味辛，性平，无毒。具有散寒解表、疏风消肿、通络止痛、安胎通乳、养肝明目、调和五脏、解毒、止血、利二便等功效，临床用于治疗风寒感冒、面风浮肿、筋骨关节肌肉疼痛、咽喉肿痛、风湿病关节痛、阴寒内盛的腹痛、二便不通、虫积内阻、药物或食物中毒、乳痈、乳汁不畅等病证。葱白入药使用时，多煎汤剂，或作粥煮食。
2、葱叶
味辛，性温，无毒。具有温经散寒、利水消肿、通窍解毒的作用，治疗水肿病足肿、小便不利、创伤感染、虫兽毒伤、鼻塞不通等病症。多炒热外敷患处。
