爆鹿心是一种宁心安神的食物，适宜于心血虚损、自汗等症，其主要的食材就是鹿心，其中鹿心的功效是非常多，并且其方法是简单易学的，今天就从鹿心的功效以及爆鹿心的做法两方面进行详细的介绍。一起来看看吧。
爆鹿心
主要原料
鹿心300克，蛋清1个，水发香菇50克，玉兰片50克，豌豆50克，葱、姜、蒜未各12克，湿淀粉25克，植物油100克，精盐、味精、清汤适量。
制作方法
将葱、蒜、姜未放在碗内，用盐，味精、清汤兑成汁。再将鹿心切成两半，去净对边白抽筋，片成1厘米长、2厘米宽的薄片，放凉水碗内，淘净捞出控干。
再放入碗内加蛋清、淀粉、盐少许抓匀。香菇、玉兰片切片，同豌豆放在一起。
锅放旺火上加入植物油，待油稍热将抓好的鹿心片下锅，用小勺滑开，待鹿心片发亮时捞出，沥出余油。
随将配菜下锅，将兑好的汁放入翻炒几下，再将鹿心片下锅，汁沸时勾稀流荧，翻炒取下，盛盘即成。
效用说明
适宜于心血虚损、惊悸、失眠、自汗等症。
鹿心的功效
具有养气补血、安神、气血两亏、心忙心跳、风湿性心脏病、心绞痛。益气养血、镇静安神、对于冠心病、心绞痛、风心病等均有明显疗效。
鹿心血中的超氧化物歧化酶(SOD)，谷胱甘肽过氧化物酶(GSH)、脱氢酶能消除机体氧自由基;维生素E能保护细胞膜。
铁、钴及多种氨基酸为血细胞成分;铜在机体内形成铜蓝蛋白，促进铁的吸收和运输;钴、维生素B6、维生素B12能激发骨髓造血。
鹿心中的磷脂酰乙醇胺能抑制MAO-B的活性，减少氧自由基的形成。鹿心中的肽具有调节心脏功能紊乱，调整血液循环，补充心肌原动力，从而达到维护我们的心脏之功效。
结语：关于附片蒸羊肉，我们就介绍到这里了。今天，我们主要和大家分享了附片蒸羊肉的做法，以及羊腿的营养价值等常识，希望这些分享可以对大家有所帮助。另外，我们在食用的时候一定要根据身体状况，正确服用。
