平时吃多了大米，不知道大家对小米了解不了解。小米就是粟米，其实粟米也是营养价值非常高的食物，而且在中医饮食营养学科里面，对粟米的介绍也很详细。粟米属于清热泻火类食物，粟米的功效也很多。下面小编就来和大家详细说说这门学科对此食物的解释。
基原
为禾本科植物粟的种仁。
异名
小米。
性味归经
甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。
功效
健脾和胃。
应用
1、脾胃虚弱，食不消化，呕逆反胃：粟米半升，捣如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空腹和汁吞下。(《食医心镜》)
2、胃热消渴，粟米煮饭。(《食医心镜》)
使用注意
粟米不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻。
现代研究
粟米中含蛋白质及脂肪量较高，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有补益作用。
按语
粟米，山东最多，五谷中最硬，谓之硬粟，但得浆水则易化。小米煮的焦饭锅巴，又名黄金粉。性味甘平，能补中益气，健脾消食，止泄。北方产妇多喜服粟米粥，亦是婴幼儿良好食品。此外，发芽的粟米称为粟芽，内含淀粉酶、维生素B、淀粉、蛋白质等，有良好的消化作用，可晾干研末服用。
参考文献
1、《本草衍义补遗》“粟，陈者难化。所谓补肾者，以其味咸之故也。”
2、《随息居饮食谱》“粟米功用与籼米略同，而性较凉，病人食之为宜。”
粟米的营养价值
1、粟米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于粟米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，粟米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2、粟米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3、含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4、粟米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
结语：有关中医饮食营养学科对清热泻火类食物粟米的解释，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对粟米又多了些认识了。生活中各种各样的米已经让我们混淆了，尤其是大米小米的区别，很多人都不知道。现在小编介绍这么多，大家以后可不能再认为大米就是小米哟!
