牛奶，我们都听说过。那么大家知道牛乳吗?牛乳是黄牛或者水牛的乳汁，生活中应该很少有人注意它们的区别。这里小编想和大家仔细说说在中医饮食营养学科里，对牛乳的介绍。牛乳的作用有哪些呢?据悉，牛乳是滋阴类食物哦!
基原
为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。
性味归经
甘，平。入心、肺经。
功效
补虚损，益肺胃，生津润肠。
应用
1.大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饥，稍稍饮之，不得过多。(《千金要方》)
2.反胃：牛乳一盏，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和匀温服。(《丹溪心法》)
使用注意
脾胃虚寒作泻，中有痰湿积饮者慎用。《本草拾遗》：“与酸物相反，令人腹中症结。”
现代研究
牛乳营养丰富，除含脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白，也含白蛋白、球蛋白，此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量胆固醇。
按语
牛乳脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，因此对老人来说也是一种非常适宜的营养食物，国外有学者认为牛乳具有预防胃癌的效能。
参考文献
1.《日华子本草》：“润皮肤，养心肺，解热毒。”
2.《本草纲目》：“治反胃，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚宜。
牛乳的功效与作用
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛乳之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛乳安安神。睡前喝一杯牛乳可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛乳和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛乳中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛乳中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛乳中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险;能大大提高大脑的工作效率;能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生;使伤口更快愈合。
结语：牛乳在中医饮食营养学科里的知识，这里就说这么多。相信大家现在对牛乳又多了些认识了。我们生活中也没少喝牛奶，但是常喝的牛奶和牛乳并不是一样的。牛奶大多是从奶牛的体内获得的，而牛乳是黄牛或者水牛的奶水，大家以后可以尝试下!
